Chef de Cuisine Adjoint

• Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les spécificités liées aux menus (régimes ; allergies).

• Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont vous répartirez et coordonnerez les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
• Mettre en application les orientations de l'établissement et de la collectivité en matière d'approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
• Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.
• Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
• Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
• Gérer, surveiller et contrôler les stocks (logiciel Presto).
• Animer l'équipe de restauration.
• Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).

• Hôtellerie restauration option cuisine
• Restauration option production culinaire
• Expérience d'au moins 5 ans requise dans les métiers de la restauration
• Savoir gérer le qualitatif et le quantitatif
• Polyvalence et flexibilité.

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